甜食
炒面方 白面反复筛三次，放入大锅内，用小木铲炒至熟透，放到桌上，用轱辘槌碾细，再筛一次，才好用来做甜食。如果用酥油，一定要新鲜，酥油放置时间太久，就不能用了。
面和油法 不计面的斤两，用小锅，糖卤用二勺。酥油，随便多少，下小锅煎过，再用细布滤净。把生面随手下入锅内酥油中，不稀不稠便可以，用小铲子炒，至面熟即可。先将糖卤熬得有丝，用棍蘸起，看看可以了，就酌情倒入油面锅内。打匀后端起锅，趁热拨到案子上。擀开，切成象眼@黄色 。
雪花酥 油下到小锅内，化开，用细布滤净。将炒面随手下入油锅内，搅匀，不稀不稠就可以。把锅挪离火，再把白糖末撒到炒面上，搅匀，和成一处。之后倒在案上，擀开，切成象眼块。
洒孛你方 用熬蘑菇料熬成，不用核桃。舀到案子上摊开，用江米末围住，用铜圈印制，就是洒孛你。切成象牙块的，就叫白糖块。
酥饼方 酥油四两，蜜一两，白面一斤，和匀后拉扯成条，再切成小段，然后用印模按成饼子，上炉烤。或者用猪油也可以，如果加二两蜜，味道则更好。
油夹儿方 将和好的面拉扯成条，再切成小段，包馅，做成饼儿，用油煎熟。它的馅同常用的肉饼馅做法相同。
酥儿印 生面粉掺豆粉一起拌和，用手搓成筷子头粗的细条，切成二分长，逐个用小梳子印上齿花，然后放到酥油锅里炸熟，用漏勺捞起来，趁热撒白砂糖拌食。
五香糕方 上等白糯米和粳米分别为二份、六份，芡实〔1〕干一份，人参、白术、茯苓、砂仁总共一份。把米及配料磨得非常细，筛过。浇入滚开的白砂糖水，将其拌匀，上锅蒸熟。
煮沙团方 砂糖里放入红豆或绿豆，煮成一团，外面再用生糯米粉裹成大团，蒸食。或者用开水煮食。
粽子法 将糯米淘洗干净，夹入枣、栗、柿干、银杏、赤豆，再用茭叶或箬叶包裹。另一种做法：用艾叶包裹浸过水的糯米，称之为艾香粽子。
玉灌肺方 真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香六味，拌和后做成卷，上锅蒸熟，之后切成块以供食用，味道美极了。另外，不用油，只加入以上各物，同粉或面一起拌匀蒸熟，味道也很好。
馄饨方 将白面一斤、盐三钱，和得像落索面〔2〕。再不断加水，揉和成饼剂子。放置一会儿，又反复揉，之后揪成小块，擀开。为防止面皮粘连，用绿豆粉做薄撒之粉。面皮四边要薄，放入馅，这样的面皮结实，有韧性。
甜食
炒面方 白面反复筛三次，放入大锅内，用小木铲炒至熟透，放到桌上，用轱辘槌碾细，再筛一次，才好用来做甜食。如果用酥油，一定要新鲜，酥油放置时间太久，就不能用了。
面和油法 不计面的斤两，用小锅，糖卤用二勺。酥油，随便多少，下小锅煎过，再用细布滤净。把生面随手下入锅内酥油中，不稀不稠便可以，用小铲子炒，至面熟即可。先将糖卤熬得有丝，用棍蘸起，看看可以了，就酌情倒入油面锅内。打匀后端起锅，趁热拨到案子上。擀开，切成象眼@黄色 。
雪花酥 油下到小锅内，化开，用细布滤净。将炒面随手下入油锅内，搅匀，不稀不稠就可以。把锅挪离火，再把白糖末撒到炒面上，搅匀，和成一处。之后倒在案上，擀开，切成象眼块。
洒孛你方 用熬蘑菇料熬成，不用核桃。舀到案子上摊开，用江米末围住，用铜圈印制，就是洒孛你。切成象牙块的，就叫白糖块。
酥饼方 酥油四两，蜜一两，白面一斤，和匀后拉扯成条，再切成小段，然后用印模按成饼子，上炉烤。或者用猪油也可以，如果加二两蜜，味道则更好。
油夹儿方 将和好的面拉扯成条，再切成小段，包馅，做成饼儿，用油煎熟。它的馅同常用的肉饼馅做法相同。
酥儿印 生面粉掺豆粉一起拌和，用手搓成筷子头粗的细条，切成二分长，逐个用小梳子印上齿花，然后放到酥油锅里炸熟，用漏勺捞起来，趁热撒白砂糖拌食。
五香糕方 上等白糯米和粳米分别为二份、六份，芡实〔1〕干一份，人参、白术、茯苓、砂仁总共一份。把米及配料磨得非常细，筛过。浇入滚开的白砂糖水，将其拌匀，上锅蒸熟。
煮沙团方 砂糖里放入红豆或绿豆，煮成一团，外面再用生糯米粉裹成大团，蒸食。或者用开水煮食。
粽子法 将糯米淘洗干净，夹入枣、栗、柿干、银杏、赤豆，再用茭叶或箬叶包裹。另一种做法：用艾叶包裹浸过水的糯米，称之为艾香粽子。
玉灌肺方 真粉、油饼、芝麻、松子、胡桃、茴香六味，拌和后做成卷，上锅蒸熟，之后切成块以供食用，味道美极了。另外，不用油，只加入以上各物，同粉或面一起拌匀蒸熟，味道也很好。
馄饨方 将白面一斤、盐三钱，和得像落索面〔2〕。再不断加水，揉和成饼剂子。放置一会儿，又反复揉，之后揪成小块，擀开。为防止面皮粘连，用绿豆粉做薄撒之粉。面皮四边要薄，放入馅，这样的面皮结实，有韧性。
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