雨薇拿起布料和绣线看了看,满意的点了点头,“恩,就是我想要的,那我开始缝制了你们在边上看着”。
很快雨薇就做好了一双手套,把其中一只手套递给小翠,“小翠你照着做一双出来”,又把另一只手套递到欧阳菲菲手上,“你们四个大点的丫头就每人做一双出来,青青和柔雪就在边上打下手”。
雨薇站起身走到几个丫头身边看着她们手上的动作,看得出她们都会绣活,有的做的快的手套的轮廓已经出来了,料想她们用不了多少时间就能完成一双手套。
许管事见主子半天都没给自己派做手套的活,急切的问道:“主子属下也会绣活”。
雨薇心想许管事到是个实诚的人,她笑了笑说道:“许管事要你做手套这活,那不是大财小用了吗?我们啊!去厨房转转研究下吃食怎么样”,说完还吐了吐可爱的小舌头。
“主子,那感情好,属下喜欢”,许晴开心的满脸笑容。
雨薇拉着许管事一路有说有笑的走到了厨房,一进厨房就见墙角的
地上摆满个好几口大缸和几个大口袋,口袋装的满满的,有黄豆、有蚕豆、有辣椒、还有面粉。
“主子,这么多食材主子要做什么吃食?”,许管事好奇道。
雨薇弯腰检查了几口大缸的深度和清洁度又看了看口袋里的食材,起身拍了拍手里的面粉一脸神秘道:“做豆瓣酱、水豆食啊!”。
“哦!这几样吃食属下从未听说过,主子能教属下做法吗?”,许管事本身就有一手好厨艺,一听有自己不会做的吃食,马上来了兴趣央求道。
“呵呵!你是酒楼的管事,本来就是要教给你的”。
雨薇把蚕豆从口袋子里舀了一些出来,一边把豆子放入水中侵泡,一边讲解。
做豆瓣酱所需要的材料蚕豆44斤,鲜辣椒105斤,面粉11斤,食盐24斤。
制作方法:1、将胡豆洗净,去壳,在沸水中煮一分钟,捞出放入冷水中降温,淘去碎渣,浸泡三至四分钟,然后捞出豆瓣拌进面粉,拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵,控温在40度左右。2、豆瓣经过六至七天长出黄霉,初发酵即告完成。3、再将长霉的豆瓣放进陶缸内,同时放进食盐11。5斤,清水50斤,混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸(就是搅拌翻动),晚上露放(露天放置),但注意避免雨淋。这样经过40~50天,豆瓣变为红褐色,加进碾碎的辣椒末及剩下的盐,混合均匀。4、再经过3~5个月的贮存发酵,豆瓣酱才完全成熟。这样作出来的豆瓣酱油润红亮,瓣子酥脆,有较重的辣味,香甜可口。除用作调味外,也可单独佐食,用熟油拌炒,味道更妙。
“主子,你真是让属下大开眼界,没想到可以用这种方法来制做调味料”,许晴听的很仔细,听得两眼大放光彩,更是对她崇拜有加。
雨薇笑了笑,“呵呵,我也是在一本食谱上看到的,今天也是第一次做呢!也不知道能不能做出书上所说的味道,下面我来说说水豆鼓的做法,这个我以前到是做过很简单的”。
她把黄豆从口袋里舀了一些出来,放入冷水中侵泡,边做边讲解。水豆鼓所需要的材料有黄豆、剁椒、辣椒粉、花椒粉和盐。
制作方法:
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰窖或水井里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入,点些白酒,装入密封的盒子中,放在冰窖或水井冷藏7—10天左右就可以食用了。
水豆鼓是别具特色的风味小菜,也可以当调味料,味道鲜辣可口。
“主子,这个好,时间比较短,很快我们就可以吃到了”,许管事吞了吞口水,一脸垂言道。
“恩,是很快就可以吃到”,雨薇好笑的看着许管事谗嘴的样子。
许晴兴奋的在厨房里东看看西看看,“哈哈,这下我可有得学了”。
“许管事我们先回去吧!这豆瓣酱和水豆鼓可不是一天两天能做好的,今天我把豆子都泡上了,明天我们在继续。”,雨薇抬头看了看天色,拉着明显兴奋过了头的许管事往回走。
两人刚迈进院子,老远就听到客厅里传来欢笑声夹杂着讨饶的声音,两人交换个眼神相视一笑。
“主子,看来丫头们相处的很好”。
“可不是,这都闹上了”,雨薇把食指放在嘴巴中间,“嘘”做了个静声的动作,蹑手蹑脚的上了台阶轻手轻脚的往客厅走去。
许晴看着主子猫着腰,轻手轻脚的样子,极象一只偷食的小老鼠,灵动可爱,心理对她更加喜爱,她跟在她身后也配合的放轻的脚步往客厅走去。
两人进了客厅见到眼前一目是又好气又好笑,客厅里几个丫头分为两队互相打闹着,挠着对方的痒痒,一个个笑得好枝乱颤,好不开心。
她们此时衣衫皱巴巴的贴在身上,脸也花了,头发散乱的披散下来那里还有骄俏的样子,分明都成了疯婆子。
“丫头们玩的还尽兴吗?”,雨薇挑眉打趣道,心理想着以后自己是不是也办些什么砸枕头,扔番茄的活动让大家开心开心。
客厅里玩疯的几个丫头现在才发现主子回来了,当下吓的脸都一白,几人赶紧跪了下来连忙请罪道:“奴婢请主子责罚”。
“哦!你们范了什么错,让我责罚你们?”,雨薇玩味道。
“小姐,都是奴婢不好,是奴婢没有管教好她们,没有阻止她们还参与其中,请小姐要责罚就责罚奴婢吧!”,小翠心理很是自责,小姐会不会对自己大失所望,不要自己了,心下一惊,自己这样算不算恃宠而骄,仗着小姐对自己的宠爱自己真的有点忘乎所以了,“小姐,奴婢知道错了,以后在也不敢了,小姐要打要骂奴婢毫无怨言只求小姐不要把奴婢赶出府去”,说完小翠额头点地磕起头来,碰碰的几下下去,额头几下就见了血。
“傻丫头你干什么呢!还不起来”,雨薇扶额,这小翠是怎么回事,脑子里装的是什么。
</p>