雨薇回到自己院子,小翠他们已经回来了。
“云哥哥你去把我哥哥那边的人都叫过来帮忙。”
“是,二小姐,我这就过去。”
“霜哥哥你给我拿根竹子过来,我先教你怎么做竹签,你看着,一会你教哥哥他们做。”
雨薇拿着百里霜递过来的竹子,先把它分成小拇指宽的长条,在做成直径为2。5,长度14。5cm的竹签。
“就是这个样子,你先做一根我看看”雨薇把做好的竹签递给百里霜。
百里霜接过雨薇做好的竹签,拿过一根竹子做了起来,一会功夫也做好了一根。
雨薇拿过来看了看,夸奖道:“霜哥哥好聪明,做的很好,一会多做些。”
百里霜满头黑线,二小姐有这么夸奖人的吗?你这是把我当小孩子,我不是小孩子好不好,百里霜心理吐槽。
“霜哥哥做竹签的事就交给你们了,我去厨房忙了,做好了记得给我送过来”。
雨薇戴好围裙,洗了手对小翠道:“小翠你要仔细的看着我是怎么做的,一定要学会,其实很简单的。”
小翠站在雨薇旁边争大眼睛看着,生怕学不会。
见雨薇把猪子骨取出两斤,洗干净砸碎,老鸭一只,洗干净,去内脏,放入陶瓷锅内,加入姜冷水加至淹没,盖上锅盖。
“小姐你这是要煨烫”。
“是啊,这汤叫高汤,汤好不好可直接影响味道,你要记住一次加足冷水,切忌中途添加冷水”。
“小翠你看着高汤,开了锅要用文火慢慢熬,我煮一锅粥”。
雨薇把米洗净,将鲜荷叶双面洗净,折成扇形,剪去边缘(使中间展开后可以形成一个圆形)。将边缘的荷叶边,剪成小块。锅中倒入清水大火煮开,放入所有的荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水倒掉不要。将焯烫过的荷叶碎块放入锅中,倒入清水,大火煮开后继续煮5分钟,见水变成橙色。然后倒入米搅匀。再放入洗净的莲子和枸杞。改成中小火,盖上圆形的荷叶当锅盖。
“小翠粥你也看着,我去干别的,这样节省时间”。
雨薇洗好鸭珍与鸡心,鸭珍切成片,鸡心切两半,鸡瓜与鸡翅放锅里加水,加入葱(这里没有)与八角,料酒煮熟,捞出沥掉多余水份放凉,备用。把洗好的连藕、土豆、黄瓜切成薄片,凤尾,白菜切成段加入锅里煮熟,捞出沥掉多余水份放凉,备用。把小红萝卜切成丝,拌了个凉菜。
做好这些雨薇看了看高汤,已经汤稠呈乳白色,又看了粥,粥已经好了,飘出一阵阵荷叶的清香。
“小翠高汤和粥都好了,把粥和高汤都端下来凉着”。
“妹妹你煮的什么好香,哥哥我过来给你送竹签,你看我们做了好多,够用了吧。”夏雨风说着走进厨房把一大堆竹签递给雨薇
看见案台上放着拌好的萝卜丝,夏雨风拿起筷子偷吃了起来。好吃,真好吃。
“哥哥你偷嘴,羞羞脸,快别吃了,在等会儿就可以吃了”。雨薇把夏雨风往门外推。
见妹妹把自己往门外推,快要到门口了,夏雨风转过头厚着脸皮,“妹妹在让我吃一口,就一口。”
雨薇两手叉着腰瞪了夏雨风一眼,“不行,你要是在捣乱,一会做好了,你一口都别想吃到。哼~”。
“妹妹,我走还不行嘛,你可不能不让我吃啊”。
“走拉,乖拉,会给你吃的”。
夏雨风心有不甘的离开了。
“小翠过来我教你做红油汤汁”。
雨薇走到另一边,净锅加油烧至五成熟,把切成段的辣椒(干辣椒切段去掉辣椒籽不要)与花椒(这里没有)放进锅里炒,待变色时把蒜末(这里没有)倒入炒出辣香味后勾入一勺豆瓣,然后加入适量的高汤,小火慢慢熬十分钟,香葱切成葱花(这里没有)熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉,剩下汤汁,加入白糖,味精(这里没有),生抽,醋(没有),白芝麻,调成冷串串的红汤调料汁。
雨薇心想没有放花椒、大蒜、香葱、醋、味精、这些调味料,不知道味道怎么样。以后自己要把这些调料找全才行,不知道是这个时代没有,还是他们不知道这些东西的用处,醋和味精要是没有自己就试着研究一下,要是能研究出来,也是不错的进项。
“小翠红油汤汁大功告成,你闻闻香不香”。
“小姐好香啊,一定很好吃,下面我们做什么?”
“小翠基本都准备好了,我们可以穿串串了”。
雨薇用开水把竹签浸泡消好毒,拿起消好毒的竹签很快的穿了一串土豆,对小翠道。“象我这样,把荤菜和素菜一样的品种串在一起”。
“小姐,鸭珍与鸡心它们是动物的内脏,很脏的,一般都是丢掉的,只有穷人才吃的,我们怎么可以吃这么脏的东西,这能吃吗?我可是跑到酒楼去买的,可别人不收我的钱,送我的,还问我拿来是不是喂狗的”。
雨薇满脸黑线,这些古人真是暴殄天物,这么好吃的东西拿来丢掉。
“你懂什么,这鸭珍与鸡心可是好东西,洗干净就不脏,好吃的很,你不吃我吃”。
雨薇把放凉的红油汤汁倒在三个平底铁锅里,在把穿好的串串平均分成三份分别放在三个平底锅里。
雨薇取下围裙,洗好手对小翠道:“东西都做好了,我们端上去吧,估计我哥哥都成谗虫了。”
院子里早摆好了两张桌子十二张圆凳子,两张桌子上各摆了六副碗筷。
夏雨风伸着长长的脖子望着厨房的方向,焦急道:“妹妹说一会就好,这都半天了,怎么还没好啊,我都快饿死了。”
雨薇刚进院子就听到哥哥的话,无奈的摇了摇头。
“哥哥这不是来了嘛,你就一个吃货,还不去叫娘和爹,姐姐和管家过来”。
“噗,哈哈,因为雨薇这句话,全体破功”。
夏雨风感觉面子上有点挂不住脸都黑了怒道:“我叫你们笑,去,都去给我叫人去”。
见大公子生气了,众人皆作鸟兽状散开,跑了出去。
雨薇一家五口加小翠坐在了第一张桌子,管家、百里兄弟、夏子末、夏子辰、夏季六人坐在第二张桌子。
夏明月站了起来,举起酒杯走到管家那一桌,见夏明月走过来,以管家为首坐在第二张桌子的人都端着酒站了起来。
“今天是小女请客,大家都是自己人,你们对我们夏府更是忠心耿耿,我夏明月在这里衷心的感谢大家,大家不要拘谨,该吃就吃该喝就喝,大家今天可要尽兴,不醉不归,来我敬大家一杯。”
管家大声道:“是我们该敬老爷,我们对夏府忠心是我们应该做的,老爷一家戴我们这些下人亲切随和,能遇到这么好的主子是我们的福气”。
“是啊我们该敬老爷”,众人符合道。
“好,好我们一起喝”,说完和管家、百里兄弟、夏子末、夏子辰、夏季挨着碰了酒杯,大家举杯一饮而尽。
“大家都坐,这些菜都是小女亲手做的,都试试,要是不好吃,你们多担待,难得她有这份心意”。夏明月笑道走回了第一张桌子。
“二小姐做的真好吃,这吃食新鲜着呢!我们还从没吃过”。管家一桌人赞叹道
雨薇拉着夏明月坐下,拿了串鸡心放在了他的碗里,“爹你快吃,看好不好吃”。又给李美凤拿了串鸭珍放在碗里,“娘你也吃吃看”。
夏明月拿起碗里的鸡心串放在嘴边吃了一口,感觉辣而不燥,鲜而不腻,入口香贯鼻喉,直通肺腑,口齿留香,让人越吃越香。
“爹怎么样好吃吧,这可是蓝月国独一份哦!”
“好吃,鲜而不腻,辣而不燥,入口香贯鼻喉,口齿留香,让人越吃越香”。夏明月评价道
“薇薇你做的真好吃,这吃食叫什么”。
“娘,这叫冷串串特别适合夏天食用,配我煮的荷叶粥,开胃消食,解油去腻”。
“妹妹,那个红红的一小片一小片吃起来脆脆是什么东西?还有这个?”夏雨风指着鸡心串串,“这两样我最喜欢吃了,好好吃”。夏雨风笑的见眉不见眼。
“是鸭珍和鸡心”
“鸭珍、鸡心是什么东西,我怎么从来都没见过吃过”。
“是鸭子的内脏和鸡的内脏,其实它们是可以吃的,只是多数人不会处理,吃起来有腥味,我是用清水加调味料煮熟,这样可以祛除腥味。还有猪的内脏,羊的内脏,都是好东西,可以做出来很多好吃的,如猪的大肠可以做成香肠,猪的腰子可以火爆,羊的内脏可以做成汤锅冬天吃可以达到御寒作用,味道还很鲜美”。
“妹妹,动物内脏真的可以做那么多好吃的,那你以后做给我吃,我要吃羊肉汤锅”。夏雨风两眼放光的看着雨薇
“可以啊,不过你要自己找食材,我只负责做”。
“姐姐你也多吃点,听娘说这几天你没什么胃口”。雨薇给她碗里放了一串串鸭珍道
“是啊,这几天酷热难耐,姐姐吃不下,不过今天你做的很好吃,我都吃了不少,荷叶粥也很不错,萝卜丝也很好吃,妹妹你从那学的手艺啊,也教教姐姐”。夏雨露微笑道
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